Im Netz findest du genügend Seiten zum Hühner halten, doch als Fausformel sollte man 1m² pro Huhn im Stall und 10m² pro Huhn im Freigehege einplanen. Ein Hahn gehört zu glücklichen Hühnern auch dazu, sonst hacken die sich nur.
Wachteleier mag ich z.B. gar nicht und würde als Anfänger das halten der Tiere eher abraten, sind sehr empfindlich und haben keine nicht so eine lange Lebenserwartung wie Hühner.
Wobei man bei Hühnern auch eine geeignete Rasse aussuchen sollte, da gibt es Tabellen zur Legeleistung.